3718-56 Naoshima , Kagawa 087-873-2106
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  • 瀬戸内スローフードコース 5,200


    瀬戸内の恵みをシンプルな調理法で仕上げた種々の前菜、ショートパスタに地元の食材をふんだんに使ったソース、そしてメインはさぬき名物の骨付鳥、香川県を代表するオリーブ牛、または海の幸の一品をご用意しています。
    (季節・天候・仕入れの状況により献立の内容は異なります)


    アミューズ

    タルトフランベ(アルザス風玉ねぎベーコンのタルト)
     

    サラダ

    ガーデンサラダ 徳島・河内町「フォロ」の特製ドレッシング
     

    三重丸皿の前菜
    (前日までにご注文いただいたお客様の献立です。当日ご予約の場合は4−5種の盛り合わせ平皿になります)

    肉の膳  
    備前津山の牛干し肉  小豆島の醤油の香り
    直島ソラしおでマリネした「さぬき地鶏」のコンフィ 
    大三島イノシシのあらびきソーセージ


    魚の膳
    香草を纏った直島タコ瞬間蒸し 
    直島タイのスモーク 小豆島燻製オリーブ醤油
    サーモンのタルタル 瀬戸内のレモン風味


    野菜の膳
    瀬戸内野菜の低温グリル
    ジャガイモのマッシュ ヒッコリーの香り
    さぬきの伝統食「醤油豆」

     

    パスタ

    ファルファーレ(蝶の形のショートパスタ) 4種の肉のラグーソース
     

    メイン

    香川県名物骨付鶏のグリル
    or
    オリーブ牛の赤ワイン煮
    or
    海の幸のグリル
     

    デザート

    瀬戸内のフルーツとクレームダンジェ
    (フランス・アンジェ地方の少し酸味のある甘いクリーム)